HYGIENE OG BEKJEMPELSE AV LISTERIA
Prioriteringer
• utvikle metoder for å sikre at laks er fri for listeria,
og metoder for overvåkning av produksjonsmiljø-et
som skal sikre at tiltak settes inn på rett sted
Resultater og aktiviteter
Verktøy mot listeria
Hensikten med prosjektet var å finne metoder for å
drepe listeria ved prosessering eller forhindre bak-terievekst
i produktet. Resultatene viste at belys-ning
av laks med UVC-lys eller UV-pulslys reduserer
listeria-nivået med om lag 70–97 %. Salter av
organiske syrer/fermentat ga betydelig hemming
av listeria-vekst på røkt laks under kjølelagring, og
total veksthemming kan oppnås. Kombinasjoner
av UV-belysning og salter av organiske syrer ga
umiddelbar reduksjon i listeria-nivået og reduserte
vekstmulighetene for listeria i laksen. Sur natrium-kloritt
ga i liten grad ønsket effekt. Dette prosjektet
avsluttes tidlig i 2020. (Prosjekt 901166)
Kartlegging av Listeria monocytogenes i sjø
I dette prosjektet ble det gjort en omfattende
kartlegging av mulige smitteveier for bakterien i
sjøfasen. Resultater av denne undersøkelsen viste
at fisk kan bli smittet med Listeria monocytogenes
i sjø. Dette tyder på at dødfisk i merd kan bidra til
å smitte fisk i merd. Ved å sørge for hyppig fjerning
av dødfisk kan man redusere risikoen for at en slik
oppformering skjer. I tillegg viste resultatene at
brønnbåt kan være en viktig bærer av Listeria mo-nocytogenes-
smitte på fisken inn til slakteriet. Fôr-rester
kan også være en mulig smittekilde. Mye kan
tyde på at brønnbåter kontamineres ved lasting av
fisk, og at dette bidrar til smittepresset på fisk ved
lossing inn til slakteri. Genotyping viste at stammene
som ble funnet på fisk i sjø, også følger med over i
brønnbåten og inn til slakteriet. (Prosjekt 901492)
På slutten av 2019 ble det lyst ut midler til et pro-sjekt
for å utrede smitteveier for LM i sjøfasen, og
dette prosjektet starter i 2020.
SLAKTING
Prioriteringer
• sikre metoder for smittefri håndtering av slakte-fisk
som skal legge grunnlag for utvikling av ny
teknologi gjennom FoU-innsats
• utvikle metoder for effektiv og skånsom overfø-ring
av slaktefisk som sikrer god kvalitet og god
fiskevelferd
Resultater og aktiviteter
Håndtering
Det er tidligere vist at kvaliteten på fisken påvirkes
av stress før fisken blir pumpet til slakteriet. Dette
prosjektet, som er et «Prosjekt i bedrift (PiB)», har
mål om å utvikle løsninger som kan sikre at laks blir
håndtert ut av merd uten at den blir stresspåvirket,
for deretter raskt og skånsomt å bli bløgget eller
tatt videre til neste operasjon eller behandling. I
tillegg ønsker man å finne løsninger for å ta vare på
rensefisk for gjenbruk, å samle opp og destruere
lus, larver og andre parasitter i vannmassene og å
ta ut syk og død fisk. Dette prosjektet var planlagt
avsluttet i 2019, men det er utsatt og avsluttes i
2020. (Prosjekt 901400)
FISKEHELSE OG FISKEVELFERD
FHF skal utvikle ny kunnskap som bidrar til å redu-sere
dødelighet og forbedre fiskehelsen og hånd-teringen
av de viktigste infeksjonssykdommene i
oppdrett.
VIKTIGE RESULTATER OG HENDELSER
• Det er funnet at mange av dagens plantebaserte
fôr har for lave nivåer av kolin, noe som medfø-rer
problemer med laksens tarmhelse ved blant
annet opphopning av lipider og tarmbetennelse.
• Hos laks med korsstingsvirveldeformiteter ble
det påvist at affiserte ryggvirvler har symmetriske
defekter i endeplatene, i en avstand fra virvelsen-trum
som tilsvarer omtrent tuppen på endepla-tene
ved vaksinetidspunkt i settefiskfasen. Disse
defektene kan trolig brukes som tidlige tegn på
denne patologien.
• Peredikksyre har vist seg å være et potensielt lo-vende
medikament mot AGD, med lav miljørisiko
og ubetydelige bivirkninger på laksens helse.
• Det har blitt iverksatt nye aktiviteter med fokus
på robust laksesmolt, gjennom finansiering av
fem store prosjekter på henholdsvis nefrokalsi-nose
og hemorragisk smoltsyndrom, hjerte- og
sirkulasjonshelse og robust smolt.
• Det har blitt arrangert seminarer/arbeidsmøter for
næring og FoU på viktige temaer som kardiomy-opatisyndrom
(CMS), robust smolt og smoltifise-ring
samt korsstingsvirveldeformiteter.
TAPSREDUKSJON OG ROBUST FISK
Prioriteringer
• avdekke risikofaktorer og forebyggende tiltak for
å hindre smittespredning mellom sjølokaliteter,
og etablere kunnskapsgrunnlag for robust smitte-
15 FHF Årsrapport 2019 HAVBRUK
/
/
/
